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当红人气串串香,原来这才是嫡传成都味的麻辣烫来源:未知 日期:05-08  

    成都民间美食江湖风起云涌,十年如一日不变的,是“金风火扯”创始人俩兄弟致敬美食的初心。这是一个靠卖海椒花椒和炒料维持全家五口人生活的火锅炒料师和一位在高原部队任职司务长长达十三年的老军人,邓雅馨、李建炜的故事。

    你见过凌晨四点的成都吗?邓师傅每天都能见到。无论刮风下雨每逢凌晨不到四点就要出门,到成都五块石海椒批发市场收货理货,在铺子上整理发出堆积如山的货品,由于成都现在做餐饮这行人很多,货物供应很繁忙,许多商家都让供应商垫资,所以忙完这些,邓师傅还要挨个给商家打电话催款。

    忙碌了一大早,中午吃完盒饭后只有一个小时睡午觉的时间,下午还要穿梭于成都的各个火锅店帮助炒料。总是一直忙到晚上九十点钟才能回家。

    日复一日年复一年,作为乐山五通桥邓氏祖传麻辣烫的传人,邓师傅由于生活的压力没能把这门好手艺发扬光大。一次偶然的机会,遇见部队刚转业的老同学李建炜李哥,邓师傅萌发了再次创业的念头。两人促膝长谈,聊了这几年的经历,决定一起创立一个麻辣烫品牌。

    在商量取名的时候,李哥想到自己收养的一只残疾鹩哥,它的名字叫牙刷。牙刷很有灵性,会说很多语句,每天话很多,惊声尖叫的,性格活泼,特此为店取名“金风火扯”。他们希望店名像这个四川方言一样,让食客释怀生活的压力轻松快乐,也能品尝到最地道的四川麻辣烫和特色民间小菜,体会这些民间小菜给舌尖带来的炽烈火辣。

    邓师傅依靠十五年的海椒干料销售制作经验,充分凭借服务全川多家火锅品牌炒料的多年经验,潜心根据各种底料干料特质属性,研发出符合本地广大大众消费者最倾慕的麻辣烫底料。

    在传统重庆火锅底料炒制基础上加入精心调配的乐山秘制卤料包结合每次长达连续三天的封闭式炒制,就是为了这一口麻辣鲜香卤煮入味的佳肴。麻辣烫冷锅串串其实不冷,摒弃掉消费者不好控制火候以及荤素菜品质,采用标准化烫菜标准出品,让消费者感受无烟无渣的干净新鲜食材。老四川串串香作为火锅的鼻主红遍大江南北,魅力无限。但正宗的川渝串串和火锅,发展得非常保守,直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式开进饭店,逐渐成为了老四川的民间主食。民国年间,川军军长唐氏遵带部驻扎九龙镇,初尝一农家夫妇的扁担串串袍哥菜便赞不绝口,辣卤爽口鲜嫩脆香,比其他牛猪禽下杂远胜一筹,赐名“邓记扁担串串袍哥菜”。后来夫妇侄儿接过家业,把小店开到省城,做成了名震一时的【邓记菜馆】。遂后辈传承至今到了麻辣烫发祥地乐山,五通桥邓氏祖传麻辣烫再到牛华,如今金风火扯在成都风起云涌的美食江湖中成为一匹黑马,你只要一尝这卤香浓郁的麻辣烫味道,那些年沉淀下来的故事和岁月,便将在一瞬间映入眼帘。

    传承巴蜀文化,衍传潮流美食。说是冷锅串串,但他其实是“热锅”!这大概是全成都最花哨的锅了,毕竟恒温65度的锅不是谁家都有的!正儿八经的暖男,肉都是老板每天4、5点钟去市场采购的第一批货,当天买当天卖,保证你吃的每一口都是新鲜!锅底用的是老四川的秘制配方,是最原始最正宗的版本,绝对让你想起童年的味道!锅里的茂汶大红袍和贵州七星椒都是老板儿每个月从原产地采购的,在锅头煮到香得遭不住!吃串串当然要配好碟!干碟子是金风火扯最大的特色,不仅香辣入味垂涎三尺而且让人念念不忘,蘸起吃一口整个天灵盖都闪光了,不要问我咋知道的,快!我的水呢?话说兔脑壳和鸭脑壳每天限量供应200个,还只卖晚上。老板儿说经常半小时就遭预订完了!同志们,拿出你们双11刷购物车的手速,上啊!


     

    最具特色的成都民间下酒菜:

    盅盅肥肠蛙-一个人的火锅小冒菜(应该是成都唯一的新研单品:优化辣卤红烧肥肠,加以长沙养殖基地每天空运限量鲜活美蛙,通过对美蛙烤冒的新优化做法,让小伙伴们的舌尖翻江倒海。双椒郡把子-感受藤椒和小米辣交相辉映的脆嫩。金风牛肉-体验红宫灯影牛肉的现场炒制的精粹。霸王兔头-用炒火锅底料的心力演绎麻辣兔头的顶配版本。掌柜鸭头:中药料法配置的辣卤香料,吃一次便能终身念念不忘的回味。起码赛貂蝉:筲箕蒸煮的新鲜木瓜配以温润的枸杞银耳汤。香辣淋漓洒汗的同时让人还可以通过精心调配的甜品解辣。


     

    成都当红民间人气美食-霸王兔头让人欲罢不能回味延绵。


     

    每到下午五点排队的食客络绎不绝构成了锦城小巷一道美丽的风景线。

    麻辣烫的消费不高,人均五十不到便可感受成都民间的潮流美食生活,门口从自行车到超跑也是彰显了小店的文化包容性。

    店铺风格的设计理念:尊重巴蜀传统中式和少城文化,兼具了在巴黎屡获殊荣的街头潮流涂鸦,让老一辈人有回味、让年轻的朋友对潮流到传统的艺术过度找到共鸣。


     

    小店的氛围表达了浓郁的潮流中国风和江湖美食色彩。

    成都作为国际化城市吸引了全世界五湖四海的朋友,杰罗尔德说过人类中最有创造性的当推美食厨师,国际朋友来到成都不为其他至少是为了这“五彩斑斓”的美食。


     

    金风火扯-扯风味,锦城小巷扭到沸。您说这一锅麻辣烫能不红吗?只为老百姓吃得起的新鲜和美味!

    总店地址:成都市四川大学本部棕南正街七号。二号店:浣花溪置信北街八号。

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    天涯网友:解脱的诠释
    评论:再多各自牛逼的时光,也比不上一起傻逼的岁月!

    腾讯网友:- 无欲无求/ 
    评论:这么不要脸,这么没心没肺,你的体重应该会很轻吧

    猫扑网友:capital °故作
    评论:吃东西不代表饿了,只是因为嘴巴寂寞

    其它网友:空景 Sadnes╰つ
    评论:真正的爱情,不是一见钟情,而是日久生情 人人都说我很听话,其实我只听自己的话。

    搜狐网友:▲ 难舍 4hold〃
    评论:别以为遇见我就是你旳缘,也可能是你旳坎。

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